B5 - beauté cheveux, ongles, fatigue et stress . AJC : 2 à 5. Présente dans la levure (20), les lentilles et haricots (1,5), les châtaignes (0,9), les figues sèches (0,4) .

B6 - anti-stress . AJC : 0,6 à 1,8. Présente dans la levure (10), les épinards (0,50), les pommes de terres (0,40) .

B8 -aide à fabriquer des acides gras et à utiliser le glucose . AJC : 12 à 50. Présente dans la levure (400), les yaourts (3,50), les huîtres (10), les oeufs (25), le foie de veau (75).

B9 -indispensable à la femme enceinte . Aide à l'assimilation du fer . AJC : 100 à 350. Présente dans la levure (4000), les épinards (195), la betterave rouge (95), le foie de poulet (770), le poulet (380).

B12 - intervient dans la formation des globules rouges ;AJC: 0,8 à 2,4 . Présente dans le fromage frais (8),  le foie de boeuf (110), de veau(60), les huîtres(15), le maquereau (12).

C- principal anti-oxydant de l'organisme. AJC 60 à 120. présente dans le chou (50) en particulier pommé, le persil (200), le kiwi (30 à 200), les châtaignes (23), les pommes de terre (15).

 D - sert à fortifier les os et aide à fixer le calcium . AJC:5 à 10. Présente dans les oeufs (2 à 12), le beurre (2) , le gruyère (1) et l'exposition au soleil.

E -anti-oxydant, protège des tumeurs malignes et complications cardio-vasculaires . AJC : 6 à 12 . Présente dans l'huile de germe de blé (160), l'huile de noix (63) , de tournesol (60), d'olive (10), les noisettes (45)

BETA-CAROTENE- AJC 400 à 600. Présente dans les carottes (2000), abricots secs (1400), épinards crus (810), les laitues (190)

K - aide à fixer le calcium sur les os  AJC 10 à 45 . Présente dans la choucroute (1540), les choux de bruxelle (600), le persil (550), les épinards (350).